Filé da cauda de jacaré na brasa

Chef assador Rafael Franz

Para servir 6 porções

Ingredientes

3 kg de filé da cauda de jacaré

200 g de alho em pó

200 g de cebola em pó

500 ml de azeite extravirgem

Pimenta do reino q.b.

Sal de parrilla q.b.

 

Modo de preparo

Cortar os filés em postas e temperar com todos os temperos e o azeite. Parrilla com a brasa forte a 20 cm de distância da brasa e proteína. Grelhar dos dois lados mantendo a suculência.

 

Acompanhamento

Ceviche de abobrinha com gengibre e hortelã

 

Ingredientes

1 kg de abobrinha italiana

500 g de cebola roxa

4 limões italianos

50 g de gengibre

500 ml de azeite extravirgem

200 ml de vinagre de vinho branco

100 g de salsinha picada

100 g de hortelã picado

Pimenta do reino a gosto

Sal fino a gosto

 

Modo de preparo

Cortar em lâminas finas a abobrinha e a cebola roxa, espremer o limão e misturar em uma vasilha com os outros ingredientes. Deixar na geladeira por 30 minutos.

Se assim como o Chef Rafael Franz, você também é um admirador de churrasco, confira a programação do Festival SERRANO BBQ que acontecerá no Lages Garden Shopping, dia 23 de março.